¿Sabías que el aguachile fue creado en Sinaloa y en un inicio no se preparaba con mariscos?
Muchos desconocen que este platillo fue inventado en la sierra de Sinaloa y que al principio se preparaba con carne, chile chilpetines y agua caliente. Con el tiempo, al bajar de la sierra a la costa del estado, la receta se fue modificando hasta convertirse en el platillo que todos conocemos actualmente.
No solo eso, la receta se ha continuado modificando, hoy en día podemos disfrutar distintas y deliciosas variantes de este platillo. Hoy te mostramos como preparar tres de ellas.
Aguachile Verde
Ingredientes
400 gramos de camarón fresco
5 chiles serranos verdes
1 taza de jugo de limón
½ cebolla fileteada
2 pepinos cortados en rebanadas
4 cucharadas de cilantro
Tostadas
Preparación:
Primero se licúa el jugo de limón, el chile y el cilantro.
Luego pon a marinar los camarones crudos en la salsa verde durante 20 minutos en el refrigerado.
Para servir coloca en un recipiente el pepino en rebanadas y la cebolla, luego vierte el camarón marinado con la salsa. Puedes acompañar con tostadas o galletas saladas.
Aguachile Rojo
Ingredientes:
15 piezas de camarón
5 piezas de limón
5 dientes de ajo
1 cucharadita de vinagre
½ pieza de cebolla blanca
½ pieza de cebolla morada
½ pieza de pepino
3 piezas de chile de árbol
2 cucharadas soperas de sal de mar
3 cucharadas soperas de salsa inglesa
1 cucharadita de aceite
Preparación:
Empieza por lavar los camarones con agua potable un par de veces para preparar el aguachile de camarón.
Cortar el pepino y la cebolla morada en rebanadas delgadas.
Tostar el ajo, cebolla blanca y chile en una sartén con un poco de aceite. Una vez que estén tostados, pasar a un vaso de licuadora. Puedes agregar más o menos chile a la preparación, todo dependerá del grado de picor que desees en el aguachile rojo.
Agregar el jugo de limón, salsa inglesa, sal y vinagre. Licuar todos los ingredientes hasta que se integren bien.
Una vez que esté listo, marinar los camarones, la cebolla morada y el pepino con el aguachile rojo.
Una vez que los camarones hayan cambiado su color, el molcajete de aguachile rojo estará listo para servir.
Aguachile de mango con pulpo
Ingredientes
400 gramos de pulpo picado, crudo
10 limones (el jugo)
1/2 mango, picado en cubos
1/3 de cebolla morada, en rodajas
1 chile serrano
2 chile caribe
2 chiltepines, molidos
Sal y pimienta
1/2 mango, picado en cubos chicos
Tostadas
Preparación
Primero licúa el jugo de limón con el mango. Acomoda los trozos de pulpo en un refractario sin encimarlos. Vacía la mezcla y cubre totalmente.
Posteriormente coloca encima la cebolla y los chiles en rodajas. Añade sal y pimienta y espolvorea el chilpetín molido. Deja reposar por 20 minutos.
Sirve con mango picado y tostadas.
Aguachile tradicional
Ingredientes:
15 a 20 camarones
1/2 pepino
1/2 cebolla morada
pimienta
sal
8 a 10 limones
8 chiles serranos o chilpetines
Preparación:
Primero se pela y limpia el camarón, se filetea partiéndolo por la mitad y se pone a curtir con limón.
Se corta en rebanadas la cebolla morada y el pepino sin semillas.
Si haces la receta con chile serrano, agregalo en la licuadora y licua hasta que conseguir una consistencia de crema, sin añadir sal, agua u otro ingrediente.
En un tazón se mezcla al gusto el chile, limón y sal, debe ser suficiente para cubrir los camarones, el pepino y la cebolla y al final se agrega sal y pimienta al gusto.
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Me gusta tu receta, me encana cocinar .. y de verdad con todo lo que esta
pasando en estos dias, los cambios sobre nuestra forma
de comer nos efectara mucho.. Tenemos que aprender a comer bien ..
😉 y lo mas importante a preparar nuestros alimentos de la mejor forma ..
sige adelante publicando mas contenido como este..
somo muchos los que queremos sabermas… Muchos saludos desde Republica checa !