Los sinaloenses tenemos nuestra propia forma de preparar la comida y los tamales no podían ser la excepción. Hoy te enseñamos como preparar desde casa los tradicionales tamales de puerco.
Ingredientes:
2 kilos de maza de maís
1/2 litro de caldo de cerdo
1 kilo de manteca de cerdo
2 cucharadas de polvo para hornear
Sal y pimienta al gusto
1/2 kilo de Carne de cerdo
2 dientes de ajo
1/2 Cebolla
500 gramos de papa
1/4 de taza de aceitunas
4 piezas de chile ancho
1/2 cucharadita de comino
Chile verde poblano en tiras
Hojas de maíz para tamal – las necesarias
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Preparación:
Ponemos a cocer la carne en suficiente agua, añadimos la cebolla y 2 dientes de ajo.
Una vez que la carne esté lista la deshebramos y reservamos.
Batimos nuestra masa en el caldo donde se coció la carne hasta obtener una textura esponjosa.
Por separado batimos la manteca y cuando esté batida le agregamos el polvo para hornear, sal al gusto y la integramos con la masa.
Ponemos a remojar nuestras hojas para tamal en suficiente agua fría. Las dejamos escurriendo.
Para preparar nuestro relleno debemos freír la carne cocida en suficiente manteca, incorporamos las papas y aceitunas. Revolvemos y dejamos cocinando unos minutos a fuego medio.
En la licuadora colocamos los chiles y licuamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Revolvemos nuestra salsa con la carne que estamos friendo y rectificamos la sazón.
Tomamos una hoja de maíz y le ponemos una cucharada sopera de masa, distribuimos por la hoja y agregamos el relleno y unas rajas de chile.
Envolvemos nuestro tamal, cuidando que la masa y el relleno no se salga.
Repetimos los dos pasos anteriores con el resto de las hojas o hasta que se acabe la masa y/o el relleno.
Cuando tengamos los tamales listos los ponemos en una vaporera y dejamos cocinar durante 45 minutos o hasta que la masa se pueda desprender fácilmente de la hoja.
Para acompañar, nada mejor que unos frijoles puercos, aquí te dejamos la receta: Frijol Puerco Sinaloense
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Cuántos tamales aproximadamente salen de 1 Kg. de masa?