En Sinaloa hemos creado toda clase de platillos deliciosos, como el aguachile y los tacos gobernador, pero también hemos adoptado platillos de otras regiones para darle nuestro propio sazón al estilo Sinaloa. Uno de ellos es la rica Birria, un platillo originario de Jalisco que para muchos es significado de sabrosura.
A continuación te enseñamos como realizar desde casa esta delicia.
INGREDIENTES
Retazo de res, 1 kg.
Carne de res (Diezmillo, Lomo, etc. ), 1 kg.
Chiles guajillos, 5 pzas.
Dientes de ajo, 4 pzas.
Cebolla, 1 pza.
Hojas de laurel, 5 pzas.
Orégano, 1 cucharadita
Tomillo, 1 cucharadita
Clavo de olor, 2 pzas.
Canela, 1/2 rajita
Sal, al gusto
PREPARACIÓN
En una olla lo suficientemente grande ponemos a cocer la carne de res con una cebolla entera, el laurel, orégano, tomillo, y un poco de sal. Tapamos y dejamos hervir por media hora. Si el agua comienza a sacar mucha espuma la quitamos con una cuchara y dejamos que siga hirviendo.
En lo que la carne se cuece, hay que ir preparando la salsa para dar sabor a la carne. Pondremos a cocer los chiles ya limpios guajillos y un poco de chiles colorados, con media cebolla, ajo, un poco de clavo, y canela. Cuando estén bien cocidos los licuamos muy bien con un poco de agua.
Ahora pasamos la salsa por un colador y agregamos el liquido a la carne. Tapamos la birria y dejamos cocinar por una hora y media más.
Retiramos del fuego cuando la carne este tiernita y bien cocida y rectificamos el sabor agregando sal al gusto.
Para servir podemos sacar toda la carne y picarla, hacer tacos o servir en platos hondos con bastante caldo, cebolla picada y cilantro.
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Todo delicioso. Gracias por compartir.
Gracias por la receta yo no soy de sinaloa pero me gusto mucho gran sabor