Aunque la macha es un platillo originario de Sonora, en Sinaloa lo hemos adoptado como uno de nuestros platillos favoritos, nos encanta llevar los tradicionales burritos de machaca y tortilla de harina cuando de viajar se trata y ni qué decir de desayunar una huevos estrellados, con machaca con verdura, frijoles y queso de rancho ¡Toda una delicia!
La machaca en un platillo muy practico y facil de hacer, que puede disfrutarse a cualquier hora y con múltiples combinaciones. Se dice que este platillo es de origen prehispánico y en sus inicios era elaborado con carne de venado, la cual se salaba y dejaba secar al sol, técnica que conservaba por más tiempo la carne.
A continuación te mostramos cómo puedes preparar esta delicia desde casa:
Machaca:
Ingredientes:
1 kg de carne de res
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
Lo primero que debes hacer es preparar la carne. Toma en cuenta que debe secarse bajo el sol durante un día entero, así que prevé el tiempo.
Una vez que tengas la carne, quítale todas las partes demasiado grasosas que le encuentres.
Luego córtala en hebras largas y muy delgadas. Extiéndelas a lo largo de una charola (de preferencia de metal), espolvorea sal y pimienta y ponla en un sitio donde directamente le toque el sol.
Recuerda que debes voltear la carne de vez en cuando para que el secado sea uniforme.
Pasado el día, corta en pedazos pequeños las hebras de carne y desmenuza con tus manos lo más finamente que puedas.
Machaca Ranchera:
Ingredientes:
1/4 de kilo de carne machaca
2 tomates
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 chiles verdes
2 papas
Sal y pimienta al gusto
Aceite o manteca necesaria
Preparación:
Las papas se pican finamente y se fríen. Se pica el tomate, la cebolla y los ajos. Los chiles se tateman (asan) y se limpian; se pican en cuadritos.
Una vez que las papas están doradas se les agrega la carne machaca, el ajo y la cebolla; se dejan freír un poco, después se agrega el tomate, la sal y la pimienta al gusto, se tapa, se baja el fuego y se deja sazonar
Otras formas de preparar la macha es con papa y cebolla, para hacer burritos de tortilla de Harina o con huevo para acompañar con frijoles refritos.
Prepáralo en casa y cuéntanos qué tal se salió.
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Es muy sabroza la machaca estilo Sinaloa, he tenido la oportunidad de probarla de niño y joven es un platillo exquisito.