Los coricos son unas deliciosas galletas típicas en los pueblos y rancherías de Sinaloa, suelen prepararse y venderse a la orilla de la carretera junto al tradicional pan de mujer.
En algunos lugares también se les conoce como tacuarines, nombre que reciben del antiguo Ferrocarril Sur-Pacifico, llamado popularmente como el “Tacuarinero”. Hace muchos años, cuando el tren regresaba de Altata a Culiacán las mujeres subían a bordo para vender estos bizcochos a los pasajeros del tren, por lo que con el tiempo fueron adoptando este nombre.
Estas galletas tienen distintas formas, los hay de figuras geométricas y son conocidos como “pinturitas” y los que son en forma de círculo se les conoce más como Corico. También sus ingredientes varías, pues dependiendo de la región y el gusto, hay quienes los preparan totalmente de harina de maíz o quién mezcla harina de maíz de trigo, además, de agregarle vainilla o canela.
Son muy fáciles de preparar, a continuación te mostramos como hacerlos en casa.
Ingredientes
1 kilo de masa de maíz
1⁄2 kilo de manteca
350 gramos de piloncillo
1 huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
1⁄2 cucharada de polvo de hornear
1⁄2 cucharada de sal
1 taza de agua tibia
Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados y engrasa las charolas para hornear.
Coloca la manteca vegetal en una batidora eléctrica hasta que logre un aspecto más cremoso, luego agrega el piloncillo, el huevo y la vainilla.
Incorpora los demás ingredientes, batiendo hasta tener una masa tan espesa que la batidora no podrá batirla más.
Toma pequeña porciones de la masa, forma tiritas con tus manos uniendo sus extremos formando aros.
Una vez hechos, acomódalos en las charolas engrasadas y colócalas en el horno (precalentado) durante 25 y 30 minutos hasta que se vean dorados y crujientes.
Después de este tiempo retira la charola del horno y deja que los coricos se enfrién durante por lo menos cinco minutos antes de comerlos.
¡Preparalos en casa y dinos que tal te salieron!
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Me encanta la receta. Tengo un pregunta dice un piloncillo como lo redito con agua lo disuelvo, o abano maria. Si me indica como es el procedimiento correcto. Gracias
Hola de forma de usa el piloncillo, triturado o derretido en agua..?
El piloncillo lo puedes substituir con azúcar Morena??
Buena tarde el piloncillo se derrite o se fritura., por favor podría responderme