El verano en Sinaloa es sinónimo de abundancia frutal. Frutas como la pitaya, los lichis y, especialmente, el mango, se encuentran en su punto óptimo de maduración. El mango, presente en numerosos hogares y rancherías sinaloenses, cae de los árboles como hojas, ofreciendo una oportunidad perfecta para preparar deliciosas y refrescantes recetas.
Una de las más populares es la mangoneada, una combinación de mango, chamoy y chile en polvo que deleita a chicos y grandes. Este postre típico no solo es delicioso, sino también una excelente forma de combatir el calor.
🍧 Ingredientes para 12 mangoneadas
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3 tazas de mango maduro picado
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2 tazas de agua
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1 taza de azúcar
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Chile en polvo al gusto
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Chamoy al gusto
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12 vasos pequeños de plástico desechables
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12 palitos de madera para paleta
👩🍳 Preparación paso a paso
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Licuar la mezcla: Coloca el mango picado, el azúcar y el agua en una licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
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Verter en moldes: Distribuye la mezcla en los vasos de plástico, llenándolos hasta ¾ de su capacidad.
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Congelar parcialmente: Introduce los vasos al congelador. Cuando la mezcla comience a solidificarse (aproximadamente 1 hora), inserta un palito de madera en el centro de cada vaso.
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Congelar completamente: Deja los vasos en el congelador por al menos 4 horas o hasta que la mezcla esté completamente congelada.
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Desmoldar las paletas: Para facilitar el desmolde, sumerge brevemente los vasos en agua tibia. Retira las paletas con cuidado.
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Agregar chamoy y chile: Vierte un poco de chamoy y espolvorea chile en polvo dentro de cada vaso vacío. Reintroduce la paleta en el vaso para que se impregne de los sabores.
🍹 Variante: Mangoneada tipo raspado
Si prefieres una textura más suave, puedes preparar una mangoneada tipo raspado:
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Licuar la paleta congelada: Coloca una paleta en la licuadora junto con el jugo de un limón, una cucharada de chamoy y chile en polvo al gusto. Procesa hasta obtener una mezcla tipo frappé.
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Servir: Vierte la mezcla en un vaso, agrega más chamoy y chile en polvo por encima, y decora con trozos de mango fresco y una paleta de tamarindo si lo deseas.
📌 Consejos adicionales
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Mangos maduros: Utiliza mangos bien maduros para obtener un sabor más dulce y una textura más suave.
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Personaliza tu mangoneada: Experimenta con diferentes tipos de chile en polvo o añade un toque de limón para variar el sabor.
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Presentación atractiva: Sirve las mangoneadas en vasos transparentes para resaltar los colores vibrantes del mango y el chamoy.
